Завод «Сыродел» - крупнейшее производственное предприятие района. Число работников – около 500 человек. И большинство из них, кстати, являются постоянными подписчиками и читателями нашей газеты. Именно они обеспечивают «россыпь» показателей одного из старейших пищевых заводов Кубани: приемщики сырья, мастера-сыровары, лаборанты, аппаратчики…

МОЛОЧНЫЙ ХОЛДИНГ СЕВЕРА КУБАНИ

- Напишите о людях, они у нас замечательные! - напутствует меня перед экскурсией по предприятию директор «Сыродела» Роман Николаевич Ростовский. – Многие работают десятилетиями, это подлинные мастера своего дела, настоящие патриоты сырзавода…

Но вначале несколько слов о самом производстве. Теперь «Сыродел» - структурное подразделение крупнейшей кубанской пищевой компании «Южный сахар», входящей в группу компаний «Доминант» с головным офисом в Москве. В холдинге молочного направления под названием ЗАО «Сыродельный комбинат «Ленинградский» сосредоточенно сразу три завода со статусом филиалов. Это непосредственно СК «Ленинградский», а также наш «Сыродел» и Брюховецкий молочно-консервный комбинат. Отрадно, что в ходе реорганизации, произошедшей в декабре 2012 года, удалось сохранить управленческие и рабочие кадры сырзавода, а также его название. Ведь «Сыродел» - это поистине народная марка. Популярность и авторитет ее укреплялась несколькими поколениями работников завода, история которого началась в далеком 1940 году с небольшого сепараторного отделения для выработки сливочного масла.

В кабинете Александра Калашникова, главного инженера завода, знакомлюсь с разнообразной по форме, ёмкостям и дизайну упаковочной продукцией. Речь естественным образом заходит о перспективах.

- Предприятие постоянно развивается. Даже в самые трудные времена в середине 90-х «Сыродел» всегда держал свою марку на высоте. Главную ставку мы делаем на безупречное качество продукции. В этом, безусловно, основная заслуга всего коллектива, включая службу ОТК и сотрудников лаборатории...

ОБОРОТ БЕЛКА В ПРИРОДЕ

В шести лабораториях предприятия трудится 28 человек. Эта слаженная команда осуществляет все входные и выходные анализы сырья и готовой продукции по различным параметрам. Здесь проверяют микробиологический и химический состав каждой партии продукта, осуществляют промежуточный контроль на различных технологических стадиях. За плотно закрытыми дверями лаборатории над микроскопом и пробирками «колдуют» инженеры-микробиологи Ирина Николаевна Новак, Марина Вячеславовна Кривонос, Антонина Анатольевна Толкачева, Любовь Ивановна Пилюк и Светлана Николаевна Гордиенко. Я наблюдаю за ними через оконное стекло. Посторонним вход сюда строго запрещен, поэтому фотографировать пришлось из соседнего помещения после того, как меня облачили в стерильный халат, бахилы и шапочку. А после необходимых лабораторных анализов к работе приступает дегустационная комиссия. Эту обязательную процедуру проводят самые опытные специалисты завода перед тем, как разрешить выработанную продукцию к реализации. Если комиссию не устраивает вкус или консистенция продукта, его также отправляют на промпереработку.

- Каждое рабочее утро начинается у нас с контроля качества молока и молочных продуктов, - подтверждает начальник ОТК завода Ольга Валентиновна Никулина. – В ходе дегустации оцениваются такие показатели, как вкус, запах, консистенция, внешний вид продукта, правильность нанесения маркировки на упаковку.

В среднем каждые сутки на «Сыродел» поступает более 200 тонн молока. Емкости по его хранению – видимые издалека огромные стальные резервуары - позволяют увеличить объемы поставок еще на 40-50 тонн. После чего это белое море, произведенное буренками и вобравшее в себя аромат кубанского разнотравья, нужно эффективно переработать.

С приемного пункта завода и начинается мое путешествие по сложному циклу превращения молока, поставляемого в основном хозяйствами нашего района, в другие вкусные и полезные продукты. В аппаратном цехе происходит накапливание, переработка, хранение и перераспределение сырья, из которого потом варятся сыры и творог, вырабатывается сметана и масло. Ежедневно сыродельный цех выпускает более 12 тонн твердых сыров, выработанных по традиционной рецептуре. После выработки сыр перемещается в отделение по посолке, а затем отправляется в сырохранилище, где проходит стадии обсушки, созревания и упаковки.

В прошлом году главный технолог «Сыродела» Наталья Михайловна Суворова побывала в командировках на передовых сыродельных заводах в Италии и Нидерландах. Перепробовала сотни видов сыров, поэтому ответственно заявляет: наш староминский сыр по своему составу, качеству и вкусу не уступает, а зачастую превосходит европейские аналоги.

В цехе цельномолочной продукции вырабатываются сметана и сметанный продукт, производится их фасовка. Кстати, в первом квартале на «Сыроделе» фактически удвоили производство сметаны - до 40 тонн в сутки. А в творожном цехе из обезжиренного молока и заквасочных культур готовят настоящий домашний творог, который также ценится покупателями. Наконец, еще в одном цехе вырабатываются разнообразные плавленые сыры.

ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ КАПИТАЛ

Многолетние традиции качества «Сыродела» продолжают сегодня начальники цехов - Наталья Сергеевна Пономаренко, Елена Валентиновна Радчевская, Вера Михайловна Гречко и Татьяна Пантелеевна Науменко, старшие мастера - Ирина Васильевна Агафонова и Светлана Викторовна Сарвилина, старшие инженеры лабораторий - Ирина Николаевна Новак и Светлана Валентиновна Смердина. Необходимо отметить профессионализм работников цельномолочного цеха Т.Н. Жиляевой и С.И. Лях, сырохранилища – Н.В. Старченко и В.А. Ус, творожного цеха – А.В. Армяниновой и В.В. Варга, сыродельного цеха С.П. Молько и И.А. Стрюк. Коллектив на заводе очень дружный, здесь всегда готовы прийти на помощь, поддержать как добрым советом, так и личным участием.

Переработка молока, безусловно, требует особого внимания и аккуратности, присущих представительницам прекрасной половины. Однако без мужчин никак не обойтись. Много их трудится во вспомогательных службах: механики, энергетики, водители, слесари. Работники производственных цехов с благодарностью говорят о наладчике службы КИПиА Владимире Владимировиче Салий, слесаре мехцеха Викторе Григорьевиче Цесарском, водителе автогаража Петре Ивановиче Фоменко, инженере по ремонту оборудования Николае Алексеевиче Лобченко, операторе котельной Александре Николаевиче Полякове, машинисте аммиачных установок Александре Васильевиче Цыгикало…

Длительное время руководит ремонтно-строительным цехом прораб П.С. Бугаев. Благодаря этой службе производственные цеха и территория предприятия всегда своевременно отремонтирована, где необходимо – покрашено и побелено. Причем все работы выполняются с большой ответственностью и гордостью за порученное дело. Серьезным делом занята и механическая служба завода, возглавляемая главным механиком Алексеем Сергеевичем Белозор. Ремонт даже самого сложного оборудования проводится на высочайшем профессиональном уровне. Практически нет нерешаемых задач для специалистов энергетической службы, возглавляемой Олегом Сергеевичем Мукашевым, и службы КИПиА под руководством Андрея Александровича Галкина. Аммиачная компрессорная (Виктор Викторович Иващенко) и котельная предприятия (Алексей Алексеевич Яценко) – уникальные подразделения в части по организации технологических процессов и квалифицированности дежурного персонала. Безупречный порядок, который соблюдается на данных объектах, давно стал примером для подражания для других предприятий холдинга. Всегда без сбоев работает коллектив автогаража, возглавляемый Александром Николаевичем Скобелкиным. Водители «Сыродела» очень ответственно относятся к технике и с большой пунктуальностью доставляют грузы во все торговые точки.

Жаль, нет возможности назвать всех заводчан, которые сегодня вносят свой вклад в развитие «Сыродела». Во все времена главным достоинством Староминского маслосырзавода является его трудовой коллектив. Эти люди по существу создали это передовое, технически вооруженное предприятие высокой культуры производства. И у многих его сотрудников в трудовой книжке одна запись: «Сыродел».